研究结果显示：对葡萄树使用压力水渗透灌溉所产葡萄汁的颜色更深，并且，机器修剪导致葡萄汁颜色比手工修剪的更深。

　　通过衡量葡萄的颜色来确定酿酒葡萄的品质已经成为业内的热门话题。澳大利亚一些酿酒厂已将颜色列为评估葡萄品质的六项指标之一，以此来核定对果农的付款。在葡萄浆果的颜色和红葡萄酒的品质之间是否的确存在某种相互关系？

　　科学家在金州葡萄园进行了一些有趣的研究。研究集中在灌溉和林冠管理方面，并且运用了一些非常有趣的技术来为这个项目收集数据。

　　项目包括：二种不同的修剪方式， 即“机器修剪”和“手工修剪”；三种渗透灌溉方式，即“低压水”、“中压水”和“重压水”灌溉。它们被组合为六套方案，并重复五次。

　　实验的一个目标是控制早期季节的林冠发展，为葡萄树提供足够的水份以便果子成熟。科学家发现实验本身并不十分显示葡萄园的实践与酿酒葡萄和葡萄酒的品质之间存在重要关联。随着此项研究继续下去，它将会为葡萄种植者和酿酒厂提供更好的建议。

　　自从收集了一些数据，包括葡萄浆果的颜色、以及此颜色对果汁和酒的影响所做的分析，科学家知道了这些实验是怎样影响着酿酒葡萄的颜色。

　　他们分三步实施灌溉。首先，计算果树作物蒸腾量与棵间蒸发量之和，为每个灌溉计划确定相应的水量；其次，是实施压力水渗透灌溉。，直接控制土壤湿度。在葡萄的整个生长过程中，数据都被记录下来。

　　在收获的时候，记录下每簇浆果数量、平均浆果重量和每英亩的产量。另外，运用一个详尽的抽样技术把收获的果子抽样，并且分别使用“湿化学法”和“傅立叶变换红外光谱法”（FTIR） 进行分析。

　　FTIR是描绘和辨认有机分子的一个分析工具。使用红外光谱，有机化合物的化学键和分子结构能够被辨认出来。FTIR测量分子化学键在红外光谱中的振动，这些振动与一条射入被测材料的红外射线相互作用。当红外光击中材料，射线和化合物之间频率同步或“共鸣”时便交换能量。FTIR记录了不同频率下红外射线与样品相互作用前后的强度。所得红外光谱便是频率与作用强度相对应的关系。通过这种对应，可以确定样品的身分、周围的环境和化学键的集结。

　　另外，使用一台近红外光谱仪（NIRS） 测量葡萄浆果的白利糖度，酸碱度及可滴定酸度（TA）。这是极为有趣的，因为NIRS是既快速（只需几秒钟）又无破坏性。此外， NIRS探针为可交换式，可适配其他探针。这样，就使NIRS 既可用于葡萄园又可用于酿酒厂。

　　研究发现多用“重压水”渗透灌溉生长的汁液颜色更深，花色素苷含量更高。另外，机器修剪似乎比同样灌溉条件下手工修剪产生的汁液颜色更深。然而，这仅仅是葡萄汁液的颜色，并非终产品——葡萄酒的颜色。

　　初步感官分析似乎表明，不论是机器修剪还是手工修剪，用“中压水”渗透灌溉生长的葡萄具有比用其它灌溉方案生长的葡萄更好的感官特征。

　　通过本次实验生产的葡萄酒刚结束苹果乳酸的发酵，因此，还不能做出对成品葡萄酒的感官分析的结论。然而，葡萄酒与未发酵葡萄汁不一样，手工修剪葡萄酒的颜色比机器修剪葡萄酒的颜色更深。